43 МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ Ситуация в российской отрасли производства говядины В настоящее время в мире присутствует общая тенденция сокращения спроса на говядину в пользу более дешевых белковых продуктов. Однако в России падение потребления мяса КРС происходило гораздо большими темпами и снизилось за 20 лет в два раза. Сокращение российского рынка говядины в основном, обусловлено недостаточным предложением – на фоне низкого национального производства произошло сокращение импорта, действующими санкциями, падением курса рубля и общим удорожанием мяса КРС на мировом рынке. Текущий уровень потребления говядины не соответствует потребительским предпочтениям россиян, биологической норме (20-25 кг на человека в год), потребностям мясоперерабатывающей промышленности. Дефицит качественной говядины на рынке негативно сказывается как на потребительском секторе, так и на мясопереработке (АКМИ, 2014). Данное обстоятельство подтверждает своевременность реализации проекта Представленный на рисунке 8 баланс ресурсов и использования мяса и мясопродуктов показывает распределение ресурсов в общем объеме рынка. Так, суммарный объем рынка мяса и мясопродуктов в 2015 году составил 11 601 тыс. тонн. Производимые в России объемы (82%) не покрывают спрос на личное потребление (92%). Соответственно, на рынке, помимо запасов на начало года (7%), присутствует импортная продукция, которая составляет 11% от общего объема ресурсов. Для формирования отрасли мясного скотоводства в последние годы осуществляется широкомасштабный импорт высококачественных чистопородных племенных животных мясного направления. Рисунок 9 Баланс ресурсов и использования мяса
RkJQdWJsaXNoZXIy MjcxODE=