21 Было принято допущение, что молоко в размере 60% идет на переработку в молочный завод, остальные 40% на сыроварню. Средняя стоимость производимых молочных продуктов с учетом высокой доли сыров в ассортименте составит 70,62 рублей за килограмм. Расчет средней цены представлен в таблице ниже с указанием источников. Таблица 14 Расчет цены на молочные продукты Выход продуктов из молока (МДЖ 3,7%) % выработки заводом Общий % от продаж Цена реализации, руб. с НДС Молочный завод Молоко пастеризованное (МДЖ 2,5%) 72% 43% 37,664 Напиток кисломолочный кефирный (МДЖ 2,5%) 25% 15% 112,90 5 Сметана или сливки (МДЖ 20%) 3% 2% 156,606 Всего 100% Сыроварня Сыры твердые 10% 4% 353,007 Сыворотка 90% 36% 56,888 Всего 100% Средняя цена реализации молочных продуктов 70,62 Рисунок 4 Переработка молока 4 Источник: Средние цены производителей промышленных товаров с 2017 г. 5 Источник: http://alto-group.ru/otchot/marketing/268-rynok-kislomolochnyx-produktov-tekushhayasituaciya-i-prognoz-2014-2018-gg.html 6 Источник: http://admin.specagro.ru/data/e85ca8d2253c121c161aa2f428e67757.pdf 7 Источник: Средние цены производителей промышленных товаров с 2017 г. 8 Источник: http://alto-group.ru/otchot/marketing/526-rynok-molochnoj-syvorotki-tekushhaya-situaciya-iprognoz-2015-2019-gg.html
RkJQdWJsaXNoZXIy MjcxODE=