23 Описание продукта Основным продуктом в рамках проекта будет говядина высокого качества, поставляемая торговым организациям в виде мясных полуфабрикатов и «четвертей» - разделанных на четыре части говяжьих туш. Говядина будет поставляться преимущественно в охлажденном виде, поскольку качественный продукт пользуется более высоким спросом. Перечень планируемых для производства полуфабрикатов представлен ниже: • Бескостные и мясокостные полуфабрикаты стейки (Рибай, Стриплойн, Нью-Йорк, Осабуко, Филе миньон, Бифштекс), вырезка, грудинка; • Крупнокусковой п/ф для предприятий питания (отруба); • Мелкокусковые п/ф – гуляш, шашлыки, бефстроганов, поджарка; • Рубленные п/ф – фарш говяжий, домашний. Объем производства Как и стадо молочной породы, Абердин-Ангусы также будут оплодотворяться методом искусственного осеменения в течение года для достижения равномерного убоя и переработки. Прирост поголовья представлен в таблице 14 ниже: Таблица 15 Расчеты по поголовью мясного стада 2018 2019 2020 2021 2022 Покупка поголовья 250 150 - - - Продажа телок 250 150 - - - Отел 200 120 - 72 120 Телочки 100 60 - 36 60 Бычки 100 60 - 36 60 Текущая выбраковка (10% в год) - - - - - Выбраковка по возрасту >7 лет - - - - - Всего убой по выбраковке - - - - - Племенное стадо (поголовье) 250 150 100 160 178 Собственное племенное стадо (поголовье) - - 100 160 178 Бычки (поголовье) 100 160 60 36 78 Убой бычков по возрасту/весу - - 100 60 18 Всего убой мясомолочного КРС (бычки+выбраковка) - - 100 60 18 Общее поголовье мясного стада 350 310 160 196 253
RkJQdWJsaXNoZXIy MjcxODE=