24 2023 2024 2025 2026 2027 Покупка поголовья - - - - - Продажа телок - - - - - Отел 131 166 214 269 188 Телочки 65 82 106 135 93 Бычки 66 84 108 134 95 Текущая выбраковка (10% в год) - - - - - Выбраковка по возрасту >7 лет - - - - 100 Всего убой по выбраковке - - - - 100 Племенное стадо (поголовье) 226 287 359 453 490 Собственное племенное стадо (поголовье) 226 287 359 453 490 Бычки (поголовье) 96 119 153 191 206 Убой бычков по возрасту/весу 48 61 74 96 67 Всего убой мясомолочного КРС (бычки+выбраковка) 48 61 74 96 167 Общее поголовье мясного стада 317 401 505 635 687 Также первые 2 года покупаемые телочки после отела будут продаваться. Как можно видеть в расчетах, забиваться будут только бычки и коровы, идущие на выбраковку по возрасту. Остальные коровы будут составлять племенное стадо. Переработка мяса Для убоя КРС будет приобретена модульная бойня КОЛАКС У.2.2К.8664, приобретаемая в полной заводской готовности. Данная бойня КРС укомплектовывается всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла первичной переработки мяса и утилизации отходов убоя, в том числе холодильной и морозильной камерами. Бойня обеспечивает убой и первичную переработку 10 голов крупного рогатого скота в смену, выдавая мясо в виде полутуш или четвертей на дальнейшую переработку. Переработка полученного мяса будет осуществляться в полностью оборудованном цеху КОЛАКС 503 производительностью 500 килограммов продукции в смену. Средний вес забиваемого КРС составит 550 килограммов. При этом выход мяса из живого веса составляет около 50%. Объем производства мясных полуфабрикатов будет расти с 20 тонн на момент начала производства 110 тонн в конце проекта. Вес продаваемой телочки после выращивания составит 630 кг.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjcxODE=