Производство молока как бизнес
Производство молока охотно кредитуют банки, и ферма коров может рассчитывать на государственные субсидии. Мы разработали несколько бизнес-планов молочных ферм, в том числе действующих, и делимся этим опытом с заказчиками.
Свои бизнес-планы мы сопровождаем при рассмотрении в банках, администрациях особых экономических зон и других финансовых институтах. По финансированию проекта молочной фермы консультируем бесплатно.
Данные для бизнес-плана молочной фермы
Ваши данные мы дополняем своими. Прибыль фермы определяют три решения: корма, порода и сбыт.
Продуктивные корма. Нужны корма с высокой отдачей либо недорогая заготовка на собственных сенокосах, а лучше и то и другое. Коэффициент конверсии корма (FCR, feed conversion ratio) показывает, сколько корма корова съедает на килограмм молока. Чем он ниже, тем выше прибыль фермы. Но корма с низким коэффициентом стоят дороже, поэтому в бизнес-плане мы сравниваем варианты в цифрах.
Эффективная порода. Молочная порода даёт больше молока на рубль затрат. Голштинская корова даёт в среднем 25,5 литра в день, или 7 778 литров за лактацию. Для сравнения: по отчёту департамента АПК Ивановской области, средний надой в 2015 году составил 3 321 литр на корову в год. Породу выбирает заказчик, мы считаем и обосновываем.
Гибкие возможности сбыта. Готовую продукцию продать легче, чем сырое молоко: покупателей и каналов продаж намного больше. Тысячу пакетов молока купит тысяча человек в тридцати магазинах, а тонну сырого молока — один-два местных молокозавода, и условия будут диктовать они. Поэтому мы советуем включать в бизнес-план молочной фермы мощности по переработке.
На странице
Перспективы разведения КРС молочных пород
Продуктивное молочное стадо позволяет занять место импорта. По данным Федеральной таможенной службы, в 2015 году ввоз сухого молока сократился в 6 раз, сыра и творога в 10 раз, сливочного масла в 7 раз.
Крупнейшие банки кредитуют этот бизнес, а органы господдержки его субсидируют. В обоих случаях для привлечения денег в производство молока и молочной продукции понадобится бизнес-план молочной фермы.
Цикл стада задаёт весь расчёт. За восемь недель до нового отёла корова молока не даёт, после отёла продуктивность восстанавливается. Телята приносят вторую выручку: тёлочки пополняют стадо, а бычков шесть месяцев подращивают и продают живым весом.
Основные вызовы при разработке бизнес-плана молочной фермы
- Учесть все инвестиционные затраты.
- Учесть все текущие издержки проекта.
- Обосновать объём потребления кормов.
- Обосновать динамику поголовья.
- Обосновать надои стада.
- Учесть возможности дополнительной выручки.
- Продумать схему продаж, которая даёт стабильный денежный поток и высокую норму прибыли.
Желательно, чтобы бизнес-план производства молока отвечал требованиям Россельхозбанка: кредит, скорее всего, придётся брать в нём.
Пример бизнес-плана молочной фермы
Этот бизнес-план мы разработали для действующей фермы, которая расширяет стадо и строит собственную переработку.
Цели проекта
- увеличить поголовье коров продуктивных молочных пород;
- реконструировать помещения фермы;
- увеличить производство сырого молока;
- создать мощности по переработке молока;
- расширить кормовую базу;
- наладить логистику молочной продукции.
Финансовые показатели фермы
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Прибыль проекта | около 2,7 млрд ₽ |
| Чистый приведённый доход (NPV) | около 1,1 млрд ₽ |
| Внутренняя норма рентабельности (IRR) | 49,44% |
| Индекс прибыльности (PI) | 1,87 |
| Срок окупаемости | 40 месяцев |
| Остаток денежных средств на конец проекта | около 2,3 млрд ₽ |
Обзор рынка молока и молочной продукции
Бизнес-план содержит анализ рынка молока и молочной продукции. В расчётах мы используем самую свежую статистику на дату разработки, по стране и по региону проекта. Для бизнес-плана из примера это были данные 2015 года.
Производство молока и молочной продукции
По данным Росстата, за январь — июнь 2015 года сельхозорганизации страны произвели 7 506,7 тыс. тонн молока, на 2,4% больше, чем за то же время 2014 года.
| Продукция | Объём, тыс. т | К первому полугодию 2014 года |
|---|---|---|
| Молоко жидкое обработанное | 2 717,5 | −1,0% |
| Сыры и сырные продукты | 283,9 | +27,5% |
| Масло сливочное | 128,3 | +6,7% |
| Молоко в твёрдых формах | 61,8 | −16,2% |
Выпуск сыров вырос больше чем на четверть: импорт резко сократился, и его место заняли российские производители.
Импорт
| Продукция | Объём, тыс. т | К тому же периоду 2014 года |
|---|---|---|
| Сыр и творог | 16,3 | меньше в 10,1 раза |
| Масло сливочное | 7,0 | меньше в 7,3 раза |
| Сухое обезжиренное молоко | 2,1 | меньше в 5,6 раза |
| Сухое цельное молоко | 0,7 | меньше в 6,2 раза |
Источник: ФТС России, без торговли с государствами ЕАЭС.
За то же время ввоз пальмового масла, которым переработчики заменяют молочный жир, вырос на 17,7% и достиг 420,1 тыс. тонн.
Технологический обзор молочной фермы
В бизнес-плане учтено, что до выхода молокоперерабатывающего завода на полную мощность ферма продаёт в основном сырое молоко. В первый год оно даёт основную выручку. Затем, по мере роста продаж готовой продукции, доля сырого молока снижается.
Соотношение долей мы прогнозируем по технической документации на производственные линии молочного завода.
Расчёт продаж молочной фермы
Прогноз выручки строится на наборе допущений. В бизнес-плане из примера их пять.
- Продуктивность коров голштинской породы принята по данным британской Голштинской ассоциации и по опыту разведения этой породы в Эстонии.
- Целевого объёма производства сырого молока ферма достигает на девятый месяц проекта.
- После запуска молокозавода сырое молоко сначала идёт в переработку в меру мощности завода, а продаётся только остаток.
- На полную мощность молокозавод выходит равномерно, до конца первого полного года.
- В марте и апреле из-за перерыва лактации ферма не производит и не продаёт молоко и молочные продукты.
Так же, с обоснованными допущениями, мы прогнозируем продажи племенного скота и бычков на откорм.
Структура продукции молокозавода при переработке сырого молока
Выход готовой продукции зависит от оборудования. В коммерческих предложениях на молочный завод обычно указано, сколько молока он перерабатывает в сутки и в каком соотношении получается продукция. В дело идёт всё молоко: даже сыворотку продают, в сухом виде или в жидком — пекарням.
На рисунке показан выход продукции при допущении, что 40% сырого молока перерабатывает сыроварня, а 60% — молокозавод.
По долям в производстве и ценам готовой продукции мы рассчитываем среднюю цену килограмма молочной продукции, которую ферма получает при переработке.
Начать удобно с анкеты исходных данных для финансовой модели.
Вопросы о бизнес-плане молочной фермы
Сколько стоит бизнес-план молочной фермы?
Разработка бизнес-плана молочной фермы стоит от 90 000 ₽. Цена зависит от состава проекта: одна ферма, ферма с кормовой базой или комплекс с переработкой молока. Точную стоимость назовём после разговора о проекте.
Выгодна ли молочная ферма как бизнес?
Да, при продуктивной породе, просчитанных кормах и собственной переработке. В нашем примере вложения окупились за 40 месяцев при внутренней норме рентабельности 49%. Готовую молочную продукцию продавать выгоднее и проще, чем сырое молоко.
Нужна ли молочной ферме своя переработка?
Мы советуем закладывать её в бизнес-план. Тонну сырого молока купят один-два местных молокозавода, и цену будут назначать они. Пакеты молока, кефир и сыр покупают сотни людей в десятках магазинов, поэтому сбыт устойчивее, а прибыль выше.
Какие данные нужны для бизнес-плана молочной фермы?
Порода и размер стада, сведения о кормовой базе, помещениях и земле, коммерческие предложения на доильное и перерабатывающее оборудование, каналы продаж, источники финансирования. Удобно начать с анкеты исходных данных.
Подойдёт ли бизнес-план для Россельхозбанка и господдержки?
Да. Мы готовим бизнес-планы молочных ферм по требованиям Россельхозбанка и программ поддержки сельского хозяйства и сопровождаем их при рассмотрении в банках и других финансовых институтах.