Для чего нужен бизнес-план при организации питания
Кейтеринг — востребованная услуга
Питание в организациях и на предприятиях, отданное подрядчику (кейтеринг), — по-настоящему востребованная услуга. Для предприятий организация питания — непрофильный бизнес, и они охотно отдают его заинтересованным подрядчикам.
Но прежде чем обсуждать условия, на которых будет работать кейтеринг на предприятии, инициаторам проекта нужен подробный бизнес-план организации питания.
Важные вопросы бизнес-плана
Казалось бы, сбыт гарантирован: трудовому коллективу надо обедать. Но есть вопросы, на которые отвечает только бизнес-план:
- позволят ли ставки аренды нормально зарабатывать;
- как быстро окупятся вложения;
- какая цена питания приемлема для сотрудников и как обеспечить рентабельность кейтеринга;
- выполнимы ли другие требования администрации и как строить отношения с ней.
На странице
Бизнес-план индустриального кейтеринга
Мы разработали бизнес-план организации питания методом индустриального кейтеринга с торговыми автоматами (вендинговыми машинами). Его содержание приведено ниже.
Индустриальный кейтеринг — форма организации питания, при которой блюда заранее готовят в промышленных условиях и привозят в столовую в индивидуальной упаковке. Упаковка сохраняет и вкус, и полезные свойства пищи.
Такой способ требует меньше персонала и гораздо гигиеничнее: качество пищи не зависит от здоровья поваров, а отходов производства нет.
У нас можно заказать адаптацию этого бизнес-плана к своей ситуации или новый бизнес-план организации питания.
- Адаптация готового бизнес-плана экономит время и стоит значительно дешевле.
- Новый бизнес-план учитывает все особенности будущего бизнеса и содержит полезные рекомендации; заказчик получает право на дополнительные бонусы.
Оставить заявку — в ней напишите, что вам нужно: доработать текущий бизнес-план, заказать новый или купить готовый.
Поставщики питания для кейтеринга
Мы рекомендуем выбирать производителей, которые готовят по технологии Sous Vide («под вакуумом»). Продукты готовятся в собственном соку: у блюд натуральные вкус и запах, они сохраняют большинство питательных веществ и привлекательный вид. Срок хранения при этой технологии — до 30 дней.
Стартовое меню
Раздел 2.2 бизнес-плана описывает стартовое меню из готовых блюд в индивидуальной упаковке.
Первые блюда
- борщ
- суп гороховый с говядиной
- похлёбка грибная по-селянски
- суп харчо
Вторые блюда
- жюльен из мяса цыплёнка
- солянка по-домашнему
- макароны по-флотски
- котлеты картофельные, фаршированные мясом и грибами
- пельмени с маслом
- печень по-строгановски с картофельным пюре
- творожные батончики
Содержание бизнес-плана организации питания
1. Резюме проекта
- введение, социальная составляющая
- основные прогнозы и прогнозные финансовые показатели
- цели проекта
- общая стоимость проекта организации питания
- структура финансирования
- ключевые факторы успеха
2. Суть проекта
- стратегия реализации проекта
- стартовое меню
3. Маркетинговый план
- оценка потенциального объёма продаж
- маркетинговая стратегия
4. Инвестиционный план
- список этапов и план-график инвестиционного этапа
- инвестиционные затраты
- потребность в финансировании
- финансирование проекта
5. Операционный план
- допущения, принятые в расчётах
- налоги
- цены продаж
6. Общая оценка привлекательности проекта
- эффективность инвестиций
- прибыль проекта нарастающим итогом
- график окупаемости
7. Анализ проекта
- точка безубыточности
- запас финансовой прочности
8–9. Финансовый план и заключение
- финансовый план
- заключение
SWOT-анализ кейтеринга
Сильные стороны
- высокое качество еды
- быстрое обслуживание клиентов
- широкий диапазон доступных блюд
- расположение вблизи клиентов
- низкие издержки
Слабые стороны
- предубеждение потребителей против заранее приготовленных блюд
- неразвитость торговли через автоматы в России
- низкая платёжеспособность клиентуры
- сильное влияние сезонности
Возможности
- получить известность в прилегающем районе за счёт качества и вкуса блюд и привлечь внешнюю клиентуру
- составить продуктовую матрицу, которая устроит всех посетителей здания
- обеспечить льготное питание для студентов за счёт роста оборотов
Угрозы
- ухудшение материального положения студентов
- снижение качества продукции у поставщика
- ухудшение экономической ситуации в стране
Маркетинговая стратегия кейтеринга
Стратегия состоит из четырёх частей. Для каждой бизнес-план называет, что получают клиенты и какой маркетинговой цели это служит.
Продуктовая стратегия
- клиентам: продукция самого лучшего из имеющихся в России поставщиков
- цель: приучить целевую аудиторию к тому, что индустриальный кейтеринг позволяет питаться вкусно и полноценно
Ценовая стратегия
- клиентам: цена обеда в диапазоне, определённом исследованием общественного мнения; подбор блюд при этом выгоден учебному заведению
- цель: наилучшее соотношение цены и качества, необходимый уровень рентабельности
Рекламная стратегия
- клиентам: реклама внутри здания
- цель: все посетители здания знают, что здесь можно вкусно и недорого поесть
Каналы продаж
- клиентам: торговые автоматы
- цель: минимальные непроизводительные затраты
Сезонность питания
Бизнес-план организации питания в учебных заведениях обязательно учитывает сезонность. Во время летних и зимних каникул продажи сильно падают.
Месяц учёбы принят за 100%.
Вопросы о бизнес-плане кейтеринга
Сколько стоит бизнес-план кейтеринга?
Разработка бизнес-плана организации питания стоит от 60 000 ₽. Адаптация готового бизнес-плана к вашей ситуации обходится значительно дешевле. Точную стоимость назовём после разговора о проекте.
Что такое индустриальный кейтеринг?
Это форма организации питания, при которой блюда заранее готовят в промышленных условиях и привозят в столовую в индивидуальной упаковке. Упаковка сохраняет вкус и полезные свойства пищи.
Зачем нужен бизнес-план при организации питания?
Он отвечает на вопросы, без которых нельзя договариваться с предприятием: позволят ли ставки аренды зарабатывать, как быстро окупятся вложения, какая цена обеда приемлема для сотрудников и выполнимы ли требования администрации.
Как сезонность влияет на кейтеринг в учебных заведениях?
Во время летних и зимних каникул продажи сильно падают: в январе примерно до половины обычных, с июня по август — примерно до десятой части. Бизнес-план обязательно это учитывает.
Можно ли доработать готовый бизнес-план кейтеринга?
Да. Адаптация готового бизнес-плана экономит время и стоит значительно дешевле. Новый бизнес-план учитывает все особенности будущего бизнеса и содержит полезные рекомендации.