Резюме бизнес-плана производства яблочных чипсов
Яблочные чипсы — фруктовые снеки: тонкие хрустящие ломтики яблок. В них нет жира, а натуральных витаминов почти столько же, сколько в свежих плодах. Поэтому продукт популярен на мировом рынке, и его рекомендуют специалисты по питанию.
У чипсов кисло-сладкий вкус натуральных яблок. Их делают с фруктовыми добавками и пряностями, с кожицей и без неё. Они подходят для школьных завтраков и пикников, и это хороший способ предложить ребёнку фрукты. Индивидуальная упаковка удобна для перекуса на работе и учёбе. Чипсы едят отдельно и добавляют в каши и сухие завтраки.
Рынок сладких снеков растёт, продукт набирает популярность, и заявитель решил наладить производство яблочных чипсов.
Чтобы проверить рынок, решено не покупать сразу дорогое автоматическое оборудование, а начать с ручного. Производство размещается в помещении, которое временно пустует и арендуется у сельхозпредприятия.
Технология работы
Сырые яблоки моют и чистят в разделочном цехе, затем в цехе нарезки работники вручную режут их на ломтики. Толщина стандартная: от 2 до 4 мм. Ломтики сушат, и готовые чипсы идут на упаковку в пакетики по 25 граммов. Качество продукта очень высокое. Производительность — 300 кг свежих яблок в смену.
Характеристика приобретаемых средств для производства яблочных чипсов
- Сушка: двадцать бытовых сушилок для овощей на пять поддонов каждая. Они ведут основной процесс переработки.
- Подрумянивание: обычные бытовые аэрогрили придают чипсам товарный вид.
- Фасовка: весовой дозатор отмеряет порции.
- Упаковка: пакетики, дизайн которых заказан специализированной компании.
Важное преимущество — почти символическая арендная плата за производственное помещение.
Рынки сбыта
Основной рынок — Волгоград. Дальнейшее развитие — Воронеж, Саратов и Тамбов.
На странице
Маркетинговый анализ
Анализ положения дел в отрасли
По сравнению с западными странами снеки для России — довольно новая товарная категория. Но темп жизни современного человека делает продукты быстрого питания всё популярнее. Рынок снеков — один из перспективных сегментов этого рынка, и он несколько лет подряд быстро рос.
Ниже — картина рынка на дату разработки бизнес-плана, 2012 год. Рынок развивался динамично, отдельные сегменты уже насытились.
- Лидер рынка — чипсы и сухарики: около 40% в натуральном выражении.
- Заметные доли у орехов и экструдированных снеков.
- Самый быстрорастущий в деньгах сегмент — фруктовые снеки: их выбирают сторонники здорового образа жизни. На 2012 год прогнозировался рост на 16%.
- Экструдированные снеки, крендельки и попкорн по популярности уступают чипсам и фруктовым снекам.
Маркетинговая стратегия
Расположение даёт компании логистическое преимущество: равный доступ к четырём городам, каждый из которых способен принять весь её выпуск. Поэтому географическая стратегия — выход на рынки Волгограда, Воронежа, Саратова и Тамбова.
| Стратегия | Содержание | Маркетинговые цели |
|---|---|---|
| Продуктовая | Фруктовые снеки, изготовленные по экологичной технологии | Занять часть растущего рынка фруктовых снеков |
| Ценовая | Среднерыночные цены. Клиентов привлекают качество и экологичность | Приемлемая рентабельность |
| Рекламная | Акцент на отсутствии сахара. Дизайнерская упаковка сама служит рекламой. Реклама в интернете, материалы в местах продаж | Известность, прежде всего среди своей и местной аудитории |
| Каналы продаж | Сайт компании, оптовики, сети продуктовой розницы | Как можно более широкий охват рынка с первых месяцев работы |
Ценовая стратегия: с учётом торговой наценки чипсы в рознице должны стоить не дороже, чем у конкурентов. Отпускная оптовая цена — около 50 ₽ за пакетик в ценах 2026 года, дальше она растёт вместе с инфляцией.
Анализ рисков проекта
Последствиями рисков в анализе считаются только финансовые потери. Риск слабых продаж и неблагоприятных цен оценён двумя способами: анализом чувствительности и анализом безубыточности.
Точка безубыточности
Анализ безубыточности показывает риск потерь из-за слабых продаж: плановые продажи по кварталам сравнивают с объёмом, который покрывает расходы. В этом проекте уровень безубыточности достигается с начала продаж, и плановые продажи превышают его весь срок прогноза.
Анализ чувствительности проекта
Анализ чувствительности показывает, как изменение условий влияет на финансовый результат: насколько можно снизить продажи или цены, чтобы чистый приведённый доход (NPV) не ушёл ниже нуля.
- Сильнее всего проект зависит от цены чипсов. При снижении цены больше чем на 12% он перестаёт окупаться, поэтому ценообразование нужно внимательно контролировать.
- Проект выдерживает снижение объёма продаж на 20% — средний показатель для таких проектов.
- Проект выдерживает рост закупочных цен на яблоки и упаковку на 30% и рост зарплаты персонала на 40%.
Границы чувствительности достаточно широкие, и риски приемлемы.
Примерный состав бизнес-плана производства яблочных чипсов
Резюме проекта
- описание продукта
- характеристика приобретаемых основных средств
Маркетинговый анализ
- анализ положения дел в отрасли
- маркетинговая стратегия
Организационный план
- организационно-правовая форма
- организационная структура предприятия
- этапы инвестиционного плана, календарный план
- график финансирования инвестиционных затрат
Структура капитала проекта
- оценка эффективности проекта и инвестиций
- график окупаемости
- анализ рисков, точка безубыточности
Финансовый план
- условия и допущения
- цены продаж
- план персонала, общие издержки
- таблицы расчётов
Начать удобно с анкеты исходных данных для финансовой модели.
Вопросы о бизнес-плане производства яблочных чипсов
Сколько стоит бизнес-план производства яблочных чипсов?
Разработка бизнес-плана производства яблочных чипсов и других фруктовых снеков стоит от 60 000 ₽. Цена зависит от мощности, степени автоматизации и числа рынков сбыта. Точную стоимость назовём после разговора о проекте.
Выгодно ли производство снеков как бизнес?
Фруктовые снеки — самый быстрорастущий сегмент рынка снеков: их выбирают сторонники здорового питания. В нашем примере производство достигает безубыточности с начала продаж и остаётся рентабельным при падении объёма продаж на 20%. Главный риск — цена: снижение больше чем на 12% делает проект неокупаемым.
Какое оборудование нужно для производства яблочных чипсов?
Для пробного производства хватает ручной нарезки, двадцати пятиподдонных сушилок для овощей, аэрогрилей для подрумянивания и весового дозатора для фасовки. Так можно проверить рынок, не покупая дорогую автоматическую линию.
Как делают яблочные чипсы?
Яблоки моют, чистят и режут на ломтики толщиной 2–4 мм, сушат, подрумянивают и фасуют в пакетики по 25 граммов. Жир в производстве не используется.
Какие данные нужны для бизнес-плана производства чипсов?
Мощность и перечень оборудования с ценами, условия аренды помещения, цены яблок и упаковки, отпускная цена и каналы продаж, штат, источники финансирования. Удобно начать с анкеты исходных данных.